秋刀魚 鰯 鯖 鯵
「背の青い魚」は 一週間に一度は
食べるようにしている。
特に好きだと言うわけではないが
目の綺麗な 艶々とした姿を見ると
まずは 醤油味を思う。
今回は中サイズの鰯を７尾。
フライパンに醤油 酒 酢 砂糖を煮立て
鰯をそっと並べ
たっぷりの刻んだ生姜
たっぷりのタイムを散らす。
後はじっくりと 醤油が煮詰まり
鰯に煮汁が絡まるまで待つ。
タイムはなくてもいい。
小屋のそばに 沢山生えているタイム。
香りがいいので 何やかやと使う。
鮮やかな緑 可愛い小さな葉が可愛い。
骨まで柔らかくなった 濃い醤油味は
日本人の食欲をくすぐる。
多い目に炊き 冷蔵庫で冷たくなった
次の日の鰯の醤油煮は
身がしまり 生姜の味と香りが際立ち
もっと美味しい。