ユダヤ料理「ラトキス」

 

何十年も前から

おかずに困ったら作り続けている。

ジャガイモがあればそれでいい。

 

朝日新聞の料理の記事で知った

ユダヤのおかず。

 

皮を剥いたジャガイモを

大根おろしの様に擦り

みじん切りの玉ねぎ

卵　小麦粉　塩　胡椒。

擦ったジャガイモの汁を捨てるのを忘れずに。

 

さっくりと混ぜ

熱したフライパンにオリーブ油をたっぷり。

玉杓子で軽くすくい　フライパンに。

おお　いい香りだ。

焼き色がつけば出来上がり。

 

何もつけずにそのままで。

食感はもっちりとし

オリーブ油の香りが食欲を増す。

 

数年前に亡くなった　料理家　大原照子さんが

外国で食べ　そのレシピを再現した。

 

私の「ラトキス」を食べた　ユダヤ系アメリカ人が

涙を流さんばかりに感動したのを見ると

かなり忠実に再現された

家庭の味のレシピなのだろう。

 

新聞記事に載ったレシピ。

それを読み　ずっと作り続けている私。

料理家にとって　それは

とても嬉しい事だろう。