![ユダヤ料理「ラトキス」](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s979b638e9451d968/image/i5ab1ff9ac93a4b66/version/1599955567/image.jpg)
何十年も前から
おかずに困ったら作り続けている。
ジャガイモがあればそれでいい。
朝日新聞の料理の記事で知った
ユダヤのおかず。
皮を剥いたジャガイモを
大根おろしの様に擦り
みじん切りの玉ねぎ
卵 小麦粉 塩 胡椒。
擦ったジャガイモの汁を捨てるのを忘れずに。
さっくりと混ぜ
熱したフライパンにオリーブ油をたっぷり。
玉杓子で軽くすくい フライパンに。
おお いい香りだ。
焼き色がつけば出来上がり。
何もつけずにそのままで。
食感はもっちりとし
オリーブ油の香りが食欲を増す。
数年前に亡くなった 料理家 大原照子さんが
外国で食べ そのレシピを再現した。
涙を流さんばかりに感動したのを見ると
かなり忠実に再現された
家庭の味のレシピなのだろう。
新聞記事に載ったレシピ。
それを読み ずっと作り続けている私。
料理家にとって それは
とても嬉しい事だろう。