![蕨(ワラビ)](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s979b638e9451d968/image/ibd5ef702dceea900/version/1587486457/image.jpg)
旬の山菜を
その時に 一度か二度は
食べたいと思っている。
沢山摘んで
保存食にするまでは考えない。
蕗の薹が終われば 蕨。
枯れた羊歯の中から
グーをして現れる。
昼過ぎに
手のひらに載るだけを摘んだ。
![](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/none/path/s979b638e9451d968/image/ifa83b2a674da6193/version/1587486529/image.jpg)
洗った蕨を ホウロウのバットに入れ
重曹を小匙1 熱湯1リットルを回しかける。
ラップを掛け
湯が冷めたら 取り出し 洗って 切る。
軽く絞って 小鉢に納め
すりごま 麺つゆ ごま油で作るドレッシング。
食べる前に それをスプーンで かける。
清々しい緑色
このシャキシャキ感と胡麻の風味。
新鮮な山菜の醍醐味を感じる。
新ジャガイモ 人参 玉ねぎと
豚肉の肉じゃが。
豆腐 ワカメ 小松菜の味噌汁。
炊きたての艶々とした美味しい信州米。
その中に若造の蕨が並ぶ。