鯖のへしこのおにぎり

私の住んでいる地域は 典型的な限界集落だ。

かつて 賑わった村に小学校が2校。

そのうちの一つは廃校になり 

もう一つは街から移住してきた家族の子供が三人。

生徒より 先生の人数が多い。

そんな 自然に溢れた村の学校の

ゆったりとした教育の一環として「鯖のへしこ」作り。

子供達が 村の「鯖のへしこ」作りの

ベテランの指導で作ったへしこを買った。

 

半身 ¥500
半身 ¥500

 

鯖のへしこは北陸に伝わる発酵保存食だ。

滋賀県北部にもそれは伝わっている。

糠と塩の中で鯖を漬けた

塩辛く そして糠のいい香りがする

味わい深いものだ。

 

薄く削ぎ切りにしたへしこと

ヨシヒコ君に貰った新米。

輝く炊きたての新米と

小さな手をした子供達が作った 

熟成したへしこ。

たまらなく美味しい。

 

赤蕪の甘酢漬けと 味噌汁

そして へしこのおにぎり。 

 

とてもいい昼ごはんだった。