しば漬

「今年のは色が悪いよ」

と、トミ子さんが言う

トミ子さんのしば漬。

ザクザクと切った

茄子、素麺カボチャ、ミョウガ、赤紫蘇。

塩だけで樽に漬ける。

味付けは「時間」の魔術、醗酵。

これが本物のしば漬。

漬物屋のしば漬は

醗酵をさせず

酸味料、調味料を使う別物だ。