16日 3月 2023 菜の花のおひたし 和歌山の菜の花 茎を思い切りよく切り ぐらぐらと沸いた湯に さっとくぐらし 冷たい水に 濃い緑になった葉と蕾を放った。 軽く絞って揃え 野の花の鉢に盛った。 麺つゆを少し滴らし 胡麻を指で潰しながら散らした。 旬の物には 出来るだけシンプルな味付けがいいと思う。 蕗のとうも小さいのが出てきたが うちの食卓に最初に並んだのが菜の花だ。 伏流水ですすいだのを 軽く絞り 葉の間に残った水も美味しく感じる。 tagPlaceholderカテゴリ: