至福の魚料理

私は訪れた土地に非常に愛着を感じる人間だ。

 

住んでいる集落から車で一時間。

何度行っても歩いてみたい

そして愛着を感じている所。

小浜に又行った。

 

水産市場は１２時を過ぎると店じまいする。

今回も浮き浮きと

新鮮で安い魚や味醂干しを買った。

 

この安くて新鮮というのが「落とし穴」

帰ってからの魚の処理にうんざりするという訳だ。

 

海辺の町から山に向かって一路。

どんどんどんどんと走るのだ。

 

立派な鯖　５匹で￥１０００

刺身用つばす　￥４００

小鯛の味醂干し　鯖の片身味醂干し　出汁じゃこ

 

刺身用つばすは３枚におろして刺身に。

鯖の一匹も３枚におろして

きずし用に塩をたっぷりと。

残りの鯖は２枚におろしてフリーザーに

味醂干しもフリーザー。

 

「ああ、うんざりだ」

 

魚を特に好きでなかった私が

魚愛に目覚めたとれとれ新鮮な水産市場の魚。

 

うんざりの後には

生姜を入れて醤油で甘辛く煮たり

オリーブオイルでムニエルにした鯖。

こんがり焼いた味醂干し

甘酸っぱい酢で締めたきずし

大根のなますと共に食べる刺身等。

 

熱いご飯と食べる至福の魚料理。