サンドイッチのために

私の作るサンドイッチにはピクルスが必要だ。

 

酢、砂糖、塩、こしょう、スライスしたタマネギ、何がしかのハーブ。

月桂樹の葉、タイム・・・何でもいい。

 

これらを鍋で一煮立ち。

塩でしんなりしたきゅうりにかける。

 

冷めると冷蔵庫で保存。

常温で保存するより食感がいい。

 

長い間にいつの間にか私流の作り方に変わってしまった。

 

 

ボストン近郊のウェルズリーで食べたターキーサンドイッチ。

 

軽くトーストしたパンにターキーの薄切り

タマネギとピクルスのスライス

からしの辛みとピクルスの酸っぱさ。

 

私はターキーの代わりに、厚手のフライパンでローストしたチキンの胸肉の薄切りを使う。

 

味わい深いサンドイッチの出来上がりだ。